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河豚鱼还湜芣吃爲好

2019-02-26 19:59:27

河豚春季毒性强

前不久,违规制售剧毒河豚鱼的北京东方宫餐饮管理有限公司被西城区卫生局卫生监所处罚,61条河豚鱼被登记保存。

据报道,3月27日,海南省陵水县黎安镇黎丰岭石场发生一起食用河豚中毒事件,5名中毒者经及时抢救脱离生命危险。海南省卫生厅疾控处透露,今年以来,海南省已发生多起食用河豚鱼干中毒的事件,有关专家再次提醒人们:河豚鱼有毒,其毒素主要集中在卵巢、睾丸及肝脏等内脏和血液中,宰割时内脏的毒素容易污染鱼肉,食后引起中毒,因此不要贸然食用。

有关专家提醒,近期是河豚产卵季节,毒性强,因此,春季也是河豚鱼中毒的高危险期。

河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类。在我国主要产于沿海和长江中下游,且在淡水和海水中均能生活。有些地方称河豚鱼为腊头鱼、街鱼、乖鱼、龟鱼等。很多地方盛传“拼死吃河豚”的说法,足见吃河豚是危险的,可致人死地。

■为什么河豚鱼会引起中毒?

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

每年春季是河豚鱼的产卵季节,这时鱼的毒性强,所以,春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定:“河豚鱼有剧毒,不得流入市场。捕获的有毒鱼类,如河豚鱼应拣出装箱,专门固定存放”,所以,河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚,但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

■怎样认识和鉴别河豚鱼?

预防河豚鱼中毒,首先要认识到河豚鱼有毒,并能识别其形状,以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆,头比较方、扁,有的有美丽的斑纹;有些则没有斑纹,而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形,眼睛内陷半露眼球,上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显,肚腹为黄白色,背腹有小白刺,鱼体光滑无鳞,呈黑黄色。

■河豚鱼中毒有那些症状?

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短,短至分钟,长至小时发病。发病急,来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷,中毒严重者多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时,中毒后快的10分钟内死亡,迟小时死亡。有报告显示,日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。

■误食河豚鱼中毒怎么办?

对于河豚鱼中毒目前尚无解毒剂,发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救,尽快使毒物排出,并对症治疗。预防中毒的有效方法是管理部门严查,禁止零售河豚鱼,如果发现,将河豚鱼集中妥善处理。

因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工,在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,反复冲洗肌肉,洗净血污,加2%碳酸氢钠处理24小时,经检验鉴定合格后方可销售,其加工废弃物应销毁。

当然,为了预防意外发生,人们还是不要抱着侥幸心理,为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。

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